Realizan primer encuentro de barismo, cata y manejo de microlotes de café
Un equipo de especialistas en la preparación del café provenientes de Cusco, destacaron el trabajo que vienen realizando los productores cafetaleros del Alto Mayo y Lamas, desde el cultivo hasta la post cosecha de este producto bandera de la región San Martín; asimismo les inculcaron técnicas y consejos valiosos para mejorar en este rubro y así ser competitivos en el mercado nacional e internacional.
El equipo encabezado por el exitoso productor cusqueño Dwight Aguilar Masías, ganador de la última edición del prestigioso concurso de la «Taza de Excelencia Perú 2018» viene participando en el Primer Encuentro de Barismo, Cata, Manejo de Microlotes y Visita a Finca de Cv con Ecosistemas, que se desarrolla desde el lunes pasado, con asistencia de asociaciones de productores de café de la región, y se extendió hasta hoy miércoles.
En su primer día, se realizó la visita a la finca del señor Normel Pérez, en la parte alta del distrito de Alonso de Alvarado, provincia de Lamas, dónde Dwight Aguilar Masías explicó sobre los beneficios de trabajar las parcelas de café de manera ecológica a fin de mantener la calidad del café. Por su parte, Iván Salas Solórzano, miembro del equipo especialista, dio pautas sobre la fermentación y el secado del café, a fin de que los granos no pierdan sus propiedades que las hacen competitivas.
Por su parte, Ernesto Solórzano Vizarreta, reconocido barista y catador, reconoció la calidad de los granos de café producidos por el señor Antonio Vasquez Díaz, tras indicar que tienen un sabor frutado con enorme demanda en el mercado chino, incluso resaltó que es el futuro de lo cafés especiales. El tostado y la cata de las variedades de la zona se realizaron en el local de la Asociación de Productores Agropecuarios Café Perfecto.
Por otro lado, ayer, martes, el encuentro se trasladó hasta el distrito de Soritor. Los participantes se dirigieron hasta la finca del señor Walter Gutiérrez Fernández, donde Aguilar Masías sostuvo que actualmente la tendencia es trabajar con microlotes, destacando la calidad, así mismo indicó que el Alto Mayo tiene un enorme potencial para desarrollar cafés especiales, solo se necesita una óptima organización y persistencia de los productores locales. La segunda parte del encuentro se desarrolló en el local de la Cooperativa Agraria de Servicios Múltiples Café Doncel.
Cabe mencionar que el encuentro, organizado por el Proyecto Especial Alto Mayo (PEAM), Unidad Ejecutora del Gobierno Regional de San Martín , Agro Rural, Aproeco, y cafetería MAHANAIM, culminó hoy, primero en el local de Aproeco, ubicado en la carretera a los baños termales y la clausura se realizó en la cafetería MAHANAIM, Jr. Alonso de Alvarado 601, con programa especial.
